차하!! 안녕하세요! 차차입니다 ㅎ 연간 계획 중에 하나였던 !! 잠봉 만들기!! 저번에 친형이 운영하는 가게에서 잠봉뵈르를 맛보고 끓어오르는 창작욕구!! 요리욕구를 주체하지 못하고 !! 잠봉에 도전했습니다! 수비드 요리를 연구하는 사람들에서 활동?까지는 아니지만 여러가지 레서피들을 얻고 도전하게되었습니다. 나름 카페 내에서 잠봉 관련 권위자? 이신 숙성맨님의 레서피를 사용했습니다. 유투브 채널을 운영하시고 계시고 육학?쪽으로 나름의 고찰과 연구를 하시는 것 같습니다. 숙성맨님 레시피 물 1L기준 한주소금 40g - 한주소금을 사용하는 이유는 좀더 맛에 다른류의 개입을 줄이기 위함이라고 합니다 집에 있는 소금을 사용했습니다. 설탕 30g 분말형 치킨스톡 10g ㅎ 20g 쓰려고 1kg를 삽니다 세상에~ 피클링 스파이스 10g 오래쓸 생각으로 사는 향신료! 통흑후추 10g 생각보다 이곳저곳 많이 쓰이는 홀 흑후추 마늘가루 5g - 가존 수비드 요리에서도 잘쓰던 마늘파우더 양파가루 5g
